黑椒酱举例

应用案例1：“黑胡椒牛排”

1菜品特点：

一提到西餐，第一想到的就是牛排！无论美国、英国、法国，牛排都是最常见的菜品！据说，食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

2制作原料：（1人份）

牛肉（西冷牛排）200g、黑椒腌渍酱10g，黑椒牛排酱（蘸料）25g, 食用油10g、水10g

3制作步骤：

1）牛肉切成巴掌大的薄片，切完后用锤子锤松（没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以）；

2）黑胡椒腌渍酱（10g）中加入10g水稀释，再把切好的牛肉放入腌一小时；

3）平底锅中放10g油（牛油/橄榄油/色拉油），把腌好的牛肉片下锅煎，依据自己喜好选择牛肉的成熟度；

4）把煎好的牛肉放入盘中，将黑椒牛排酱(25g)浇在牛排上即可。

POINT：

可根据自己喜好，搭配其他风味牛排蘸酱：如法式奶油蘑菇蘸酱、法式蒜香风味蘸酱食用！

应用案例2：“飞弹牛排御膳”

1菜品特点：

日本飞弹高山地区的一家高级日料店独创经典菜品，将西式烤牛排成功地演变成高档日式和牛盖饭！食材采用上等的和牛里脊，以大火炭火烤制，保证肉汁不外流！

2制作原料：（1人份）

牛肉（西冷牛排）200g、黑椒腌渍酱10g，黑椒牛排酱（蘸料）25g, 食用油10g、水10g

3制作步骤：

1）牛肉切成巴掌大的薄片，切完后用锤子锤松（没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以）；

2）黑胡椒腌渍酱（10g）中加入10g水稀释，再把切好的牛肉放入腌一小时；

3）平底锅中放10g油（牛油/橄榄油/色拉油），把腌好的牛肉片下锅煎，依据自己喜好选择牛肉的成熟度；

4）把煎好的牛肉切块摆放在米饭上，将黑椒牛排酱(25g)浇在牛排上即可。

POINT：

可根据自己喜好，搭配其他风味牛排蘸酱：如法式奶油蘑菇蘸酱、法式蒜香风味蘸酱食用！

应用案例3：“多种应用”